هلا نيوز – تُعد الكزبرة من أقدم الأعشاب التي استخدمها الإنسان منذ آلاف السنين، إذ كانت معروفة لدى قدماء المصريين، ولا تزال حتى اليوم تضيف نكهة مميزة للسلطات والطبخات المنزلية، خصوصاً الملوخية. ورغم أن بعض الأشخاص الذين يمتلكون جيناً معيناً – يُقدّر عددهم بنحو 4% من الناس – يشعرون بأن طعمها يشبه الصابون، فإنها بالنسبة للباقين تُعتبر سرّ النكهة والمذاق اللذيذ.
وبحسب صحيفة “إندبندنت”، فإن تناول الكزبرة يوفر العديد من الفوائد الصحية المهمة، أبرزها تقليل الالتهابات التي قد تُسبب أمراض المناعة الذاتية، وأمراض القلب، والتنكس العصبي، وأمراض الجهاز الهضمي، وحتى بعض أنواع السرطان. وتشير بيانات “كليفلاند كلينيك” إلى أن الأمراض الالتهابية مسؤولة عن أكثر من نصف الوفيات في العالم.
الكزبرة غنية بفيتامين “سي” ومضادات الأكسدة التي تُساهم في تقليل الإجهاد وشيخوخة البشرة. كما أظهرت دراسة إيطالية عام 2023 أن مستخلص الكزبرة يمكن اعتباره غذاءً وظيفياً يساعد في مكافحة السمنة، ومتلازمة التمثيل الغذائي، والسكري، إضافة إلى دوره في خفض سكر الدم، وهو أحد مسببات الالتهاب.
وأشارت أبحاث من جامعة كاليفورنيا إلى أن مركباً في الكزبرة يُدعى “دوديسينال” يساعد في فتح قنوات البوتاسيوم في الدماغ، مما يقلل من استثارة الخلايا العصبية ويؤخر نوبات الصرع، وهو ما قد يُسهم في تطوير أدوية مضادة للصرع مستقبلاً.
كما بينت دراسات أخرى أن الكزبرة قد تحمل فوائد للصحة العقلية، إذ أظهرت تجربة على الحيوانات أنها قد تكون فعالة في تقليل أعراض القلق بمستوى قريب من دواء “الفاليوم”، رغم الحاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج على البشر
