هلا نيوز أونلاين
تجميد الطعام يُعد وسيلة فعالة لتقليل الهدر وإطالة عمر الأطعمة، لكنه ليس دائماً الخيار الأمثل. فبعض الأصناف لا تتحمل درجات الحرارة المنخفضة، ما يؤدي إلى تغيّر في القوام أو فقدان الطعم، بل وقد تصبح غير صالحة للأكل. إليك أبرز 10 أطعمة يُنصح بتجنب تجميدها:
1. الخس والخضروات الورقية
الخضروات مثل الخس والجرجير تحتوي على نسبة عالية من الماء، مما يجعلها تتكسر وتذبل بسرعة عند التجميد، وتفقد نضارتها بالكامل. الأفضل تناولها طازجة أو تخزينها مبردة بعد سلقها سريعاً.
2. الطماطم والخيار
بسبب ارتفاع محتوى الماء فيهما، تصبح الطماطم طرية ويفقد الخيار قرمشته عند إذابتهما. يمكن تخزينهما مطبوخين أو مفرومين إذا كانت الاستخدامات لاحقاً في الصلصات أو الطهي.
3. البطاطس النيئة
تجميد البطاطس النيئة يجعلها لزجة وغير صالحة للطهي. من الأفضل سلقها أو قليها قليلاً قبل التجميد.
4. بعض منتجات الألبان
المنتجات مثل الكريمة والزبادي تنفصل مكوناتها عند التجميد وتصبح غير متجانسة. في المقابل، يمكن تجميد الزبدة والسمن دون مشاكل.
5. المايونيز والصلصات المستحلبة
تفقد هذه الصلصات قوامها عند التجميد لأن الزيت ينفصل عن باقي المكونات، مما يؤدي إلى ملمس غير مرغوب فيه.
6. البيض بقشره
عند تجميد البيض بقشره، يتمدد السائل في الداخل مما قد يؤدي إلى تشقق القشرة وتسرب البكتيريا. يُنصح بكسر البيض وخفقه قبل التجميد.
7. الأرز والمكرونة
بعد التجميد، تتفكك جزيئات النشا في الأرز والمكرونة، فيصبح قوامها طرياً ومفتتاً. عند الضرورة، يُفضل تغليفها جيداً وإعادة تسخينها بسرعة.
8. الأطعمة المقلية
تفقد الأطعمة المقلية القرمشة واللذة عند التجميد، وتتحول إلى طعام طري ومبلل. الأفضل تناولها مباشرة بعد التحضير.
9. الحلويات المحتوية على البيض
حلويات مثل الكاسترد والموس تتعرض لتكتلات وفصل في المكونات عند تجميدها، ما يُفقدها مذاقها وقوامها الأصلي.
10. السوائل في عبوات زجاجية
تجميد السوائل داخل زجاج قد يؤدي إلى انفجار الزجاج نتيجة تمدد السائل، مما يشكل خطراً صحياً. استخدم عبوات بلاستيكية آمنة بدلاً من ذلك.
